Le must de nos collaborateurs

Les rédacteurs de Taste of Home et le personnel de Test Kitchen ne sont pas étrangers à l'organisation des plus grandes célébrations de la saison. En fait, ce sont des pros dans ce domaine !

Nous jetons un coup d'œil à l'intérieur de leurs maisons pour découvrir les outils, les ingrédients et bien plus encore qui les aident à passer facilement de la préparation au festin. Procurez-vous leurs incontournables pour réussir chaque partie de la fête : la dinde, les garnitures et même l'ambiance. (Trouvez d'autres essentiels de vacances, proposés par les membres de notre communauté !)

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La rédactrice adjointe Rachel Seis croit fermement que les apéritifs des fêtes et les cocktails de saison sont tout aussi excitants que l'événement principal.

Chez elle, Rachel stocke un chariot de bar avec une variété de spiritueux et de mixeurs, y compris des options sans alcool, afin que les invités puissent préparer leurs boissons préférées pendant qu'elle est occupée dans la cuisine ou qu'elle fait visiter sa jolie demeure à ses amis. Rachel remplit également sa table basse de nombreuses collations et tartinades. Une bonne planche de charcuterie fera le bonheur des amis jusqu'au dîner.

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En tant que rédacteur culinaire adjoint, James Schend sait comment organiser un dîner de vacances époustouflant. La star de cette production est toujours une dinde alléchante servie avec beaucoup de sauce maison.

Grâce à des décennies d'expérience en cuisine et en divertissement, James a rassemblé les astuces et les outils qui l'aideront à préparer une dinde parfaite. Son conseil : Assurez-vous que votre oiseau est bien assaisonné, farci de beaucoup d'aromates (pas de farce) et cuit pendant le temps nécessaire. Une fois que vous maîtrisez la dinde rôtie parfaite, vous pouvez passer à l'une des techniques préférées de James : le spatchcocking !

Si l'oiseau est toujours l'attraction principale, James accorde une attention particulière à la sauce. Une sauce onctueuse et riche à base de jus de cuisson est ce dont chaque table a besoin pour garnir la dinde, les pommes de terre et plus encore.

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Lorsque vous arrivez chez Sarah Farmer pour les vacances, vous la trouverez en cuisine, bousculant le jeu traditionnel des accompagnements.

« Diversifier et embellir », précise le directeur culinaire exécutif. Oui, vous verrez une cocotte de patates douces classique sur sa table. Mais à chaque fête, Sarah prépare ce qu'elle appelle un « plat générique », une recette nouvelle pour la foule et toujours aussi étonnante que délicieuse. Cette année, Sarah recommande cette salade de chou frisé et de carottes confites à la marmelade.

Quel que soit votre style, Sarah suggère de proposer une gamme de couleurs et de textures pour une suite d’accompagnements appétissante.

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En service de dessert pour le grand jour ? «Il est temps d'enfiler un tablier et de vous installer dans votre endroit heureux», déclare la rédactrice Lisa Kaminski.

À chaque Thanksgiving, elle rejoint sa mère, ses tantes et ses sœurs pour préparer de nombreuses tartes. (La meringue au citron est un incontournable inattendu mais perpétuel des vacances Kaminski.)

Après la Journée de la Turquie, des bols à mélanger et des plaques de cuisson colorés facilitent la préparation lot après lot de biscuits classiques, comme les kolachkes préférés de sa famille, les baisers au beurre de cacahuète et les doigts de noix de pécan. Chaque année, Lisa aime essayer quelques nouvelles recettes, comme ces biscuits spritz au café et à l'érable, une version savoureuse d'un vieux favori.

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Le pain et les petits pains frais sont indispensables à tout festin, selon la styliste culinaire senior Shannon Norris. Et pour des occasions spéciales comme Thanksgiving, elle suggère de faire soi-même plutôt que d'acheter en magasin.

Quelques jours auparavant, Shannon prépare des miches de pain pour une vinaigrette maison. Avec un bon couteau à pain, elle coupe un pain en un rien de temps. C'est parce que la vinaigrette est mieux préparée avec du pain rassis !

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