Macy's a tout un empire de restaurants que vous ne connaissiez pas

Niché parmi les comptoirs de parfums et les vitrines de décoration d'un grand magasin emblématique se trouve un empire culinaire que peu de gens connaissent. Macy's, qui compte plus de 500 établissements aux États-Unis, est une chaîne de vente au détail qui se concentre autant sur ses expériences culinaires en magasin que sur celles liées au shopping. Nation's Restaurant News a récemment détaillé les tenants et les aboutissants de l'activité tentaculaire de restauration de Macy's, qui remonte techniquement à plus d'un siècle.

En 2005, la société mère de Macy's a acquis la marque Marshall Field's et a converti Field's en Macy's (au grand dam des Chicagoans). Cette acquisition est accompagnée d'un joyau culinaire sur lequel Macy's s'est depuis développé dans tout le pays.

Le Walnut Room, qui a ouvert ses portes au Marshall Field's au centre-ville de Chicago en 1907, a été le premier restaurant jamais ouvert dans un grand magasin. (Ses 17 000 pieds carrés d'espace de restauration continuent de servir les clients à ce jour.) Le concept a connu une croissance exponentielle au cours des décennies qui ont suivi. Macy's exploite actuellement 500 magasins, et au sein de ce système se trouvent environ 120 restaurants, un mélange de concepts alimentaires exclusifs, franchisés et sous licence, explique Nation's Restaurant News.

De nombreux restaurants sont des emplacements indépendants et ponctuels. En plus du Walnut Room, Macy's à Chicago abrite également Seven on State, une salle de restauration haut de gamme située au septième étage, spécialisée dans les options de service rapide. Tom Leuer, directeur principal de la division alimentaire de Macy's, a noté dans Nation's Restaurant News que Macy's possède également 20 cafés Macy's exclusifs dans ses magasins servant du café Starbucks, et que la marque exploite également plus de 70 emplacements Starbucks sous licence. En plus de cela, l'emplacement phare de Macy's à New York abrite le Stella 34, un authentique restaurant italien, et le Rowland's Bar & Grill, un concept de gastropub américain.

Le nouveau concept exclusif de Macy a ouvert ses portes en juin à Minnetonka, Minnesota. Le Social Kitchen & Libations est un endroit haut de gamme de type serviette en tissu servant, entre autres, une tourte au poulet, une salade mandarine, des sandwichs Porchetta et des sliders de pain de viande. Bien qu'il s'agisse d'un bon restaurant à service complet, les prix semblent raisonnables, le plat le plus cher coûtant 16 $. Le nouveau concept de magasin propose également un menu brunch et un bar bloody mary.

En dehors de ses restaurants exclusifs, Macy's exploite également des restaurants agréés et franchisés tels que The Cheesecake Factory, Au Bon Pain, Subway, Just Salad et Wetzel's Pretzels. La marque entretient également des partenariats avec des entreprises locales dans divers endroits pour les restaurants en magasin, notamment Liliha Bakery à Honolulu, Boudin Bakery à San Francisco, Sessions Deli en Californie du Sud et Zaro's Bakery à New York.

Les offres de nourriture et de boissons ajoutent non seulement à l'expérience d'achat, mais maintiennent également les clients dans le magasin plus longtemps, remplissant probablement leurs sacs encore plus de marchandises. Leuer et un récent franchisé d'un emplacement Wetzel's Pretzels dans un magasin Macy's ont indiqué à Nation's Restaurant News que de tels partenariats sont une victoire pour les deux parties.

Macy's prévoit de continuer à ajouter des concepts de restauration et de boissons à ses sites à l'échelle nationale. "Nous sommes continuellement à la recherche de nouveaux concepts, tendances et nouvelles marques partenaires pour rejoindre notre portefeuille", a déclaré Leuer. « Nos programmes contribuent à la valeur de l'expérience d'achat globale en répondant aux besoins des clients, qu'il s'agisse d'une collation, d'un repas ou d'une boisson. »